--- title: "Czy nadal warto jeść ryby?" canonical: "https://www.naturell.pl/porady/czy-nadal-warto-jesc-ryby/" type: "singular" modified: "2024-11-20T12:26:39+00:00" --- # Czy nadal warto jeść ryby? Ryby od dawna są uważane za ważny element zdrowej diety. Są źródłem białka, witamin i cennych kwasów tłuszczowych z rodziny omega-3. Jednak współczesne badania oraz narastające problemy ekologiczne skłaniają nas do refleksji: czy warto jeść ryby? ## Taxonomies ## Porady category [Odżywianie](https://www.naturell.pl/porady/kategoria/odzywianie/) ## Additional content ## Default author Yes ## Sidebar posts news ## Title lead ### Title Czy nadal warto jeść ryby? ## Content post Pierwszym krokiem w odpowiedzi na to pytanie jest rozważenie korzyści płynących z jedzenia ryb. Są one źródłem [witamin z grupy B](https://www.naturell.pl/porady/witamina-b-complex-kiedy-warto-stosowac-kompleks-witamin-z-grupy-b/), cynku, [selenu](https://www.naturell.pl/skladniki-odzywcze/selen/) oraz [jodu](https://www.naturell.pl/skladniki-odzywcze/jod/)[[1]](#_ftn1). Mają też mniej tłuszczów nasyconych niż wiele rodzajów mięs, a do tego są bogate w [nienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3](https://www.naturell.pl/skladniki-odzywcze/kwasy-tluszczowe-omega-3/). Tłuszcze omega-3 pomagają zadbać o zdrowie serca[[2]](#_ftn2), funkcjonowanie mózgu[[3]](#_ftn3) oraz prawidłowe widzenie,[[4]](#_ftn4). Czy jednak każda ryba będzie tak samo zdrowa? Kluczem do korzystania z tych dobrodziejstw jest jednak wiedza, **jakie ryby jeść, a jakie lepiej ograniczać**. ## Metale ciężkie i toksyny w rybach Jedną z głównych wątpliwości związanych z konsumpcją ryb jest **obecność metali ciężkich, takich jak rtęć, w mięsie niektórych gatunków ****tych zwierząt**. Duże drapieżne ryby, takie jak **tuńczyk, makrela królewska, czy miecznik** zwykle mają wyższe stężenie tych toksyn[[5]](#_ftn5),[[6]](#_ftn6). Wynika to z ich długiego życia i drapieżnego trybu odżywiania się, które prowadzą do kumulacji metali ciężkich w ich mięśniach. Dlatego zaleca się spożywanie tych gatunków z umiarem. Takie ryby są szczególnie niewskazane dla dzieci, kobiet w ciąży oraz karmiących piersią. Jednak nie tylko metale ciężkie stanowią problem. **Mikroplastik, czyli maleńkie fragmenty plastikowych odpadów**, które przedostają się do ekosystemów wodnych, stają się coraz powszechniejsze w diecie ryb, co przekłada się na obecność plastiku w naszym pożywieniu i prawdopodobnie może wpływać na nasze zdrowie[[7]](#_ftn7) . Zatem **czy codzienne jedzenie ryb jest zdrowe?** Jeśli zdecydujemy się na konsumpcję ryb, warto na pewno wybierać te, które mają mniej metali ciężkich. Ponadto warto pamiętać, aby wybierać ryby ze zrównoważonych hodowli. **Do ryb o niskiej zawartości metali ciężkich należą:** - makrela atlantycka, - mintaj, - dorsz, - flądra, - sola.1,5,[[8]](#_ftn8) Problemem może być też **jedzenie surowych ryb, w formie sushi czy tatara**. W surowych rybach mogą znajdować się bakterie lub pasożyty, które giną dopiero pod wpływem wysokiej temperatury, w procesie gotowania. Dlatego ważne jest, aby spożywać surowe ryby tylko z pewnych źródeł i upewnić się, że zostały one odpowiednio przygotowane, na przykład wcześniej zamrożone[[9]](#_ftn9). ## Czy warto jeść ryby? Nie ma wątpliwości, że **ryby w diecie** **mogą dostarczyć wiele korzyści zdrowotnych**. Warto zadać sobie jednak pytanie: **czy ryby są zdrowe** w kontekście obecnych zagrożeń? Odpowiedź nie jest jednoznaczna. Wszystko zależy od tego, jakie ryby wybieramy, jak często je jemy i skąd pochodzą. Ryby mogą być cennym składnikiem diety, który w odpowiednich proporcjach może się w niej znaleźć. Składniki odżywcze w niej zawarte wywierają korzystny wpływ na układ krążenia5,[[10]](#_ftn10). Warto jednak dokonywać świadomych wyborów dotyczących ich konsumpcji i wybierać te, które charakteryzują się niższym poziomem zanieczyszczeń. Jeśli jednak ktoś zdecyduje się na rezygnację z jedzenia ryb ze względu na obawy zdrowotne lub etyczne, warto pamiętać o tym, aby **uzupełniać kwasy omega-3**, gdyż są one naprawdę niezwykle ważne dla zdrowia naszego organizmu. Warto włączyć wtedy do diety [suplementy z kwasami tłuszczowymi omega-3](https://www.naturell.pl/produkty/naturell-omega-3-1000-120-kaps/). Mogą być one zarówno pochodzenia rybiego, jak i roślinnego, na przykład w formie kwasów [omega-3 z alg](https://www.naturell.pl/produkty/omega-3-z-alg/). Przypisy: [[1]](#_ftnref1)Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2020. [[2]](#_ftnref2)[https://www.sciencedirect.com/topics/neuroscience/omega-3-fatty-acid#:~:text=Omega-3%20fatty%20acids,%20polyunsaturated,benefits%20are%20 still%20being%20defined](https://www.sciencedirect.com/topics/neuroscience/omega-3-fatty-acid#:~:text=Omega-3%20fatty%20acids,%20polyunsaturated,benefits%20are%20still%20being%20defined) [[3]](#_ftnref3)[https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-HealthProfessional/](https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-HealthProfessional/) [[4]](#_ftnref4) EPA i DHA przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania serca, DHA przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania mózgu i do utrzymania prawidłowego widzenia [[5]](#_ftnref5) Normy żywienia dla populacji Polski i ich zastosowanie, red. Jarosz M., Rychlik E., Stoś K, Charzewska J., Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny, Warszawa 2020. [[6]](#_ftnref6)[https://mir.gdynia.pl/ocena-narazenia-konsumentow-ryb-na-szkodliwe-dzialanie-zanieczyszczen/](https://mir.gdynia.pl/ocena-narazenia-konsumentow-ryb-na-szkodliwe-dzialanie-zanieczyszczen/) [[7]](#_ftnref7)Khan ML, Hassan HU, Khan FU, et al. Effects of microplastics in freshwater fishes health and the implications for human health. Braz J Biol. 2023;84:e272524. Published 2023 Jun 5. doi:10.1590/1519-6984.272524 [[8]](#_ftnref8) [https://www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish](https://www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish) [[9]](#_ftnref9) Craig N. Fish tapeworm and sushi. *Can Fam Physician*. 2012;58(6):654-658. [[10]](#_ftnref10) Ricci H, Gaeta M, Franchi C, Poli A, Battino M, Dolci A, Schmid D, Ricci C. Fish Intake in Relation to Fatal and Non-Fatal Cardiovascular Risk: A Systematic Review and Meta-Analysis of Cohort Studies. Nutrients. 2023; 15(21):4539. https://doi.org/10.3390/nu15214539