---
title: "Raw wegan – na czym polega witarianizm?"
canonical: "https://www.naturell.pl/porady/raw-wegan-na-czym-polega-witarianizm/"
type: "singular"
modified: "2024-12-30T14:53:34+00:00"
---

# Raw wegan – na czym polega witarianizm?

Czym dokładnie jest witarianizm? Czy odżywianie w stylu raw wegan jest zdrowe, a dieta witariańska może być dobrze zbilansowana? Sprawdź, czy bezpiecznie jeść tylko surowe warzywa i owoce.

## Taxonomies

## Porady category

[Odżywianie](https://www.naturell.pl/porady/kategoria/odzywianie/)

## Additional content

## Default author

Yes

## Sidebar posts

news

## Title lead

### Title

Raw wegan - na czym polega witarianizm?

### Lead

**Witarianizm, czyli surowa dieta, nie zawsze jest najlepszym roślinnym wyborem. Osoby, które chcą wykluczyć ze swojego jadłospisu mięso, powinny postawić na inny sposób odżywiania. Dlaczego? Tłumaczymy.**

## Content post

## Witarianizm – dieta na surowo

Coraz więcej osób zwraca uwagę na swój codzienny jadłospis. Efektem tego jest wzrost zainteresowania dietami roślinnymi. Najwięcej osób decyduje się na [dietę wegetariańską](https://www.naturell.pl/porady/dieta-wegetarianska-zasady-produkty-zalety-suplementacja/), jednak równie popularny staje się [weganizm](https://www.naturell.pl/porady/dieta-weganska-zasady-produkty-korzysci-i-suplementacja/).

Zgodnie ze stanowiskiem **Amerykańskiego Towarzystwa Dietetycznego**, odpowiednio zaplanowane diety wegańskie są odpowiednie na każdym etapie życia, ale istnieje kilka rodzajów weganizmu, które są bardziej rygorystyczne i trudniejsze do zbilansowania. Mowa przede wszystkimi o **witarianizmie** oraz frutarianizmie, które są znacznie trudniejsze do zbilansowania1. Na czym polegają te diety?

- **Witarianizm** to nic innego jak surowa dieta roślinna. Witarianie rezygnują z jakiejkolwiek obróbki termicznej. Nie wchodzi tutaj w grę żadne pieczenie, gotowanie czy smażenie Podstawą diety witarian są wyłącznie surowe warzywa i owoce1.

- **Frutarianie** podtrzymują założenia o surowej diecie, jednak idą o krok dalej. Ich jadłospis ograniczony jest do owoców oraz warzyw. Do tego spożywane przez nich potrawy składają się wyłącznie z owoców, które same spadły z drzewa lub samodzielnie oddzieliły się od innej części rośliny. Frutarianie wykluczają zrywanie lub masowe uprawy owoców2.

## Witarianizm – zalety i wady

Sympatycy diety raw food podkreślają, że surowe warzywa i owoce mają więcej wartości odżywczych3. Dieta surowa może charakteryzować się zwiększoną ilością błonnika i potencjalnie wyższą zawartością witaminy C7.

Dieta witariańska wiąże się jednak ze zbyt niskim poziomem wielu witamin i składników mineralnych, szczególnie **[witaminy B12](https://www.naturell.pl/skladniki-odzywcze/witamina-b12/), żelaza, wapnia czy białka.** Z tego powodu nie zaleca się jej, a już zwłaszcza dzieciom, młodzieży, ciężarnym oraz karmiącym piersią1.

[Dieta roślinna](https://www.naturell.pl/dieta-roslinna/), jak każda inna, powinna bowiem dostarczać organizmowi odpowiednich składników odżywczych4. Znajdują się one oczywiście w warzywach i owocach, jednak nie tylko. Codzienny jadłospis powinien być poszerzony zwłaszcza o odpowiedni poziom białka. Znaleźć je można **w roślinach strączkowych, roślinnych zamiennikach mięsa, a także w ****produktach mlecznych**4.

## Źródła składników odżywczych w diecie wegetariańskiej

Dieta roślinna, aby była zdrowa i zbilansowana, powinna dostarczać odpowiednią ilość białka, tłuszczów, węglowodanów, witamin i składników mineralnych. Poniżej przedstawiamy najważniejsze źródła składników odżywczych4,5:

- **Białko** – soja, soczewica, bób, groch, fasola, orzechy, produkty zbożowe, nasiona, mleko i przetwory mleczne, sery, jaja;

- **Tłuszcze** – oleje roślinne, margaryny miękkie, orzechy;

- **Węglowodany** – pieczywo, kasze, makarony, ryż, ziemniaki, rośliny strączkowe;

- **Błonnik** – pieczywo pełnoziarniste, warzywa, owoce, orzechy, rośliny strączkowe;

- **[Witamina C](https://www.naturell.pl/skladniki-odzywcze/witamina-c/)** – papryka, natka pietruszki, pomidory, kapusta brukselka, truskawki, czarna porzeczka, owoce cytrusowe, kiwi;

- **Witaminy z grupy B** – produkty zbożowe z pełnego przemiału, rośliny strączkowe, warzywa;

- **Witamina A** – dynia, brokuły, algi morskie, jarmuż;

- **[Witamina E](https://www.naturell.pl/skladniki-odzywcze/witamina-e/)** – oleje, orzechy, zielone warzywa liściaste, rośliny strączkowe;

- **[Wapń](https://www.naturell.pl/skladniki-odzywcze/wapn/)** – nasiona strączkowe, warzywa liściaste, nasiona sezamu, orzechy, mleko i jego przetwory;

- **Żelazo **– rośliny strączkowe, nasiona, pestki.

## Raw wegan – jaka suplementacja?

Uzupełnieniem codziennej diety może być dodatkowa suplementacja. Weganom i wegetarianom szczególnie zaleca się suplementację witaminy B12, ponieważ na tych dietach mamy ograniczone jej źródła. Dobrym rozwiązaniem mogą być produkty metylowane, takie jak **[Naturell Witamina B12 Forte](https://www.naturell.pl/produkty/witamina-b12-forte/), **które zawierają aktywną formę witaminy B12**. **Produkt nie zawiera laktozy, cukru oraz glutenu. Witamina B12 pomaga w prawidłowej produkcji czerwonych krwinek, wspiera odporność organizmu oraz sprzyja utrzymaniu prawidłowych funkcji psychologicznych6.

## Podsumowanie

Odpowiednio zbilansowane diety roślinne są odpowiednie na każdym etapie życia, jednak zarówno witarianizm, jak i frutarianizm są trudne do zbilansowania. Ze względu na bardzo rygorystyczne podejście do spożywania produktów oraz brak wielu źródeł białka, takich jak rośliny strączkowe, mogą być trudne do zbilansowania.

**Bibliografia:**

1. Reguła J., Charakterystyka i ocena wybranych diet alternatywnych, Wybrane Problemy Kliniczne 115-121.

1. Aleksandra Śliwińska, Magdalena Olszówka, Magdalena Pieszko, Ocena wiedzy na temat diet wegetariańskich wśród populacji trójmiejskiej, Gdański Uniwersytet Medyczny, ZESZYTY NAUKOWE AKADEMII MORSKIEJ W GDYNI, nr 86, grudzień 2014.

1. Gutowska-Wyka, A., Wyka M., (Pop)kultury żywienia w zglobalizowanym świecie, V. Tanaś (red.), Podkultury popkultury w zglobalizowanym świecie, Wyższa Szkoła Biznesu i Nauk o Zdrowiu w Łodzi, Instytut Dietetyki

1. Pyrzynowska E., Dieta wegetariańska w świetle zasad prawidłowego odżywiania – postawy i zachowania wegetarian w Polsce, Zesz. Nauk. UEK, 2013; 906: 27–36

1. Kunachowicz H, Przygoda B, Nadolna I, Iwanow K. *Tabele składu i wartości odżywczej żywności*. 2nd ed. Warszawa, Poland: Wydawnictwo Lekarskie PZWL; 2018.

1. Witamina B12 pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego

Witamina B12 pomaga w utrzymaniu prawidłowych funkcji psychologicznych

Witamina B12 pomaga w prawidłowej produkcji czerwonych krwinek

Witamina B12 pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego

Witamina B12 przyczynia się do zmniejszenia uczucia zmęczenia i znużenia

1. Abraham K, Trefflich I, Gauch F, Weikert C. Nutritional Intake and Biomarker Status in Strict Raw Food Eaters. *Nutrients*. 2022;14(9):1725. Published 2022 Apr 21. doi:10.3390/nu14091725