Czarny czosnek fermentowany - łagodne wsparcie dla organizmu
Czarny czosnek może być łagodniejszą i łatwiejszą w trawieniu alternatywą dla zwykłego czosnku3. Ma on wiele cennych dla organizmu właściwości, jak wspomaganie serca czy układu odpornościowego. Możesz włączyć go łatwo do swojej diety, dodając go do wielu potraw, albo przyjmować suplementy z jego dodatkiem, aby skorzystać z jego cennych właściwości*.
Jak powstaje czarny czosnek?
W internecie możesz znaleźć wiele pytań, skąd pochodzi czarny czosnek albo jak uprawia się czarny czosnek. Jednak czarny czosnek to czosnek fermentowany czyli zwykły, dobrze znany czosnek, który przez kilka tygodni dojrzewa w stałej temperaturze[1] (60–90°C) i wilgotności (80–90%).
Podczas tego procesu zachodzą w nim przemiany, które wpływają na jego smak, zapach i strukturę ząbków. Ta fermentacja odbywa się całkowicie naturalnie, bez chemicznych dodatków.
Jak wygląda czarny czosnek?
Po zakończeniu fermentacji ząbki czosnku stają się miękkie, czarne i elastyczne i przypominają suszone owoce. Z zewnątrz wygląda on podobnie, różnicę widać dopiero po jego otwarciu. Smak czarnego czosnku jest słodkawy, delikatny, z lekko kwaskową nutą. Jest on o wiele mniej intensywny, niż zwykły biały czosnek.
Dlaczego warto sięgnąć po czarny czosnek? Jakie ma właściwości?
Czarny czosnek uznawany jest za cenny element uzupełniający codzienną dietę. Jego właściwości to wspomaganie*:
- układu odpornościowego oraz pokarmowego[2],
- rytmu serca,
- procesu regeneracji niektórych tkanek,
- utrzymania prawidłowego poziomu cholesterolu.
Dzięki łagodnej formie czarny czosnek fermentowany dobrze komponuje się z wieloma potrawami, a przy tym jest łatwiejszy w trawieniu niż zwykły czosnek[3]. Dla wielu osób stanowi alternatywę dla surowego czosnku, który bywa zbyt intensywny w smaku.
Jak jeść czarny czosnek fermentowany?
Czarny czosnek można jeść na wiele sposobów. Zarówno na surowo, jak i gotowany czy podsmażony. Świetnie smakuje rozgnieciony na grzance, dodany do makaronu, risotto lub jako składnik domowej pasty. Pasta z czarnego czosnku to prosty sposób na wykorzystanie jego cennych właściwości – wystarczy kilka ząbków i odrobina oliwy.
Jak zrobić czarny czosnek w domu?
Do przygotowania czarnego czosnku w warunkach domowych potrzebne jest urządzenie, które utrzyma stałą temperaturę i wilgotność – na przykład wolnowar lub maszyna do ryżu. Proces trwa od 3 do 4 tygodni. Warto pamiętać, że fermentacja uwalnia intensywny zapach, dlatego dobrze zapewnić dobrą wentylację.
Łatwiej jest na pewno kupić gotowy czarny czosnek lub, jeśli nie przepadasz za jego smakiem, suplementy diety z jego dodatkiem, takie jak np. Naturell Czarny czosnek fermentowany.
Jak przechowywać czarny czosnek?
Po fermentacji czarny czosnek należy przechowywać w suchym, chłodnym miejscu. Można go trzymać w całości, w łupinach, lub przełożyć do słoika – obrany, rozdrobniony lub w formie pasty. Odpowiednio zabezpieczony zachowuje swoją jakość przez wiele tygodni. Suplementy z dodatkiem czarnego czosnku zazwyczaj możesz trzymać w temperaturze pokojowej.
Sprawdź też suplementy z czosnkiem bezzapachowym od Naturell:
Przypisy:
[1] Black garlic: A critical review of its production, bioactivity, and application, Journal of Food and Drug Analysis Volume 25, Issue 1, January 2017, Pages 62-70, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1021949816301727
[2] Black Garlic and Its Bioactive Compounds on Human Health Diseases: A Review, Molecules. 2021 Aug 19;26(16):5028. doi: 10.3390/molecules26165028, https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8401630/
[3] Extracts of black garlic exhibits gastrointestinal motility effect, Food Res Int. 2018 May:107:102-109. doi: 10.1016/j.foodres.2018.02.003. Epub 2018 Feb 7., https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29580467/
*Właściwości te wynikają z działania, jakie ma zwykły czosnek.
