1 łyżeczka curry w proszku (lub 1/2 łyżeczki kurkumy i 1/2 łyżeczki mielonego kuminu),
szczypta ostrej papryki lub pieprzu cayenne (opcjonalnie, jeśli lubisz ostrzejsze smaki),
sól i pieprz do smaku,
1 łyżka pestek dyni,
1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie),
posiekana natka pietruszki do podania (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
Nerkowce umieść w miseczce i zalej wrzącą wodą. Odstaw na czas przygotowywania pozostałych składników (minimum 15 minut), aby zmiękły – dzięki temu zupa po zmiksowaniu będzie bardziej kremowa.
W dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu ok. 3-4 minuty, aż stanie się szklista. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę, mieszając.
Dodaj do garnka podzielony na różyczki kalafiora. Posyp curry oraz szczyptą ostrej papryki, wymieszaj z warzywami i smaż kolejne 2 minuty, aby przyprawy się podprażyły, a kalafior lekko zmiękł na brzegach.
Wlej gorący bulion warzywny, tak aby przykrył warzywa (jeśli litr nie wystarczy, dolej wody).
Dodaj odsączoną ciecierzycę. Doprowadź całość do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 15–20 minut, aż kalafior będzie zupełnie miękki.
Podczas gdy warzywa się gotują, odcedź namoczone nerkowce.
Dodaj do garnka odcedzone nerkowce i zblenduj wszystkie składniki na gładki krem.
Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę wrzącej wody. Jeśli jest zbyt rzadka, możesz ją jeszcze chwilę pogotować bez pokrywki, aby odparowała i zgęstniała.
Na suchej patelni upraż pestki dyni.
Dopraw zupę do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Dodaj sok z cytryny, by podkreślić smak (opcjonalnie).
Rozlej gorący krem do miseczek.
Każdą porcję posyp prażonymi pestkami dyni i świeżą natką pietruszki.
