Śródziemnomorska sałatka z ciecierzycą i komosą ryżową

Sposób przygotowania:

1. Opłucz suchą komosę ryżową na sicie pod bieżącą wodą. Przełóż do rondelka i zalej około 200 ml wody. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień, przykryj i gotuj ok. 15 minut, aż quinoa wchłonie wodę i stanie się miękka. Zdejmij z ognia, spulchnij ziarna widelcem i odstaw do przestygnięcia.
2. Odcedź ciecierzycę i opłucz pod wodą.
3. Ogórka pokrój w półplasterki.
4. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół.
5. Paprykę pokrój w małe, około 2 cm paseczki.
6. Cebulę pokrój w piórka.
7. Posiekaj natkę pietruszki.
8. Oliwki przekrój na połówki.
9. W dużej misce połącz ugotowaną i ostudzoną komosę ryżową z ciecierzycą.
10. Dodaj pokrojone warzywa (ogórek, pomidory, paprykę, cebulę oraz oliwki).
11. Posyp posiekaną natką pietruszki.
12. Polej całość sosem winegret.

Sposób przygotowania sosu winegret:

1. W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny i musztardę.
2. Dodaj czosnek, szczyptę soli i pieprzu.
3. Ubij wszystko widelcem lub trzepaczką.
4. Dopraw do smaku – sos powinien być lekko kwaśny i wyrazisty.
5. Sałatkę podawaj od razu lub po schłodzeniu w lodówce.